摘要：【文/两个味蕾】 一句话知识：鸡肉蛋白质的含量高，种类多，易消化，很容易被人体吸收利用，能增强体力，强壮身体。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。三黄鸡手撕鸡的由来手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡
手撕鸡的由来
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
家庭版手撕鸡制作方法
家庭版手撕鸡，原材料采购容易，做法简单，是一道适合经常制作的美食。
步骤一：两个大鸡腿洗干净。
步骤二：凉水下锅，加姜片、葱段、食盐，煮20分钟。
步骤三：趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米椒、蒜蓉、香菜、柠檬、糖、盐、鸡精、香油。
步骤四：煮好的鸡肉放凉撕碎。
步骤五：把腌料倒进去搅拌均匀。
步骤六：装盘，撒上熟芝麻，凉拌手撕鸡就做好了。放入冰箱冷藏几个小时后再吃，会更加入味。
【小贴士】
菜谱里的腌料，可以用于做无骨鸡爪，各种凉拌菜都很好。
手撕鸡的煮制时间一定不要太久，不然肉质会变柴。
熟芝麻能够很好的提香，一般用白芝麻。
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